ಅಡುಗೆ ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ, ಖಾರ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಆದರೂ ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯ ವಿಚಾರಕ್ಕೆ ಬರುವುದಾದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಹುಣಸೇಹಣ್ಣು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಡುತ್ತದೆ
ಟಾಯ್ಲೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರ ವಿಡಿಯೋ ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡ್ತಿದ್ದ ಇನ್ಫೋಸಿಸ್ ಉದ್ಯೋಗಿ ಅರೆಸ್ಟ್!
ಪ್ರತಿದಿನ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನಮಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದಂತೆ ನಾವು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿರುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಈಗ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ನಮಗೆ ಹಲವು ಉಪಯೋಗಗಳಿವೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುವ ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆ ಗಳಿಂದಲೂ ಕೂಡ ನಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಚಟ್ನಿ, ಕರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ದುಪ್ಪಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲೇ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೇ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಲ್ಲದೆ,
ಜಿಗುಟಾಗಲಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಶಿಲೀಂಧ್ರವೂ ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಚಮಚಗಳು ಅಥವಾ ಒದ್ದೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹುಣಸೆ ಇಟ್ಟಿರುವ ಡಬ್ಬವನ್ನು ಮುಟ್ಟದಿರಿ. ನೀರಿನಂಶವು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನ. ಹುಣಸೆ ತಿರುಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿಗೆ ಸುಮಾರು 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಉತ್ತಮ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಈ ಜಾಡಿಗಳು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡುವ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಂಗ್ರಹವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದರಿಂದ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಯನ್ನು ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದನ್ನು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ
ಇತರ ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾಗ್ರಿಯಂತೆ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಕೂಡಾ ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ 2 ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕಪ್ಪಾಗುವುದು, ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ ಆ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಸಾಡಿ. ನೀವು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ
