ಹಲವಾರು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದೇ ಇಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಮಂದಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಗ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಗ ಕೆಡದಿರಲು ನಾವು ಕೆಲ ಟಿಪ್ಸ್ ಫಾಲೋ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವು ಯಾವುವು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲ ಶುರುವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿಲಿನಿಂದಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರಗಳು ಬೇಗ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊರಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಗ ಕೆಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಿಂಪಲ್ ಟಿಪ್ಸ್ ಫಾಲೋ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇವುಗಳನ್ನು ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೇ ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿಯೇ ಇರಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿ ಖರೀದಿ ಮಾಡುವುದು ತಪ್ಪುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಹಣ ಕೂಡ ಉಳಿತಾಯವಾಗುತ್ತದೆ
ತರಕಾರಿಗಳು ಏಕೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ?: ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಗ ಹಾಳಾಗಲು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶಾಖ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ. ಸರಿಯಾದ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ತೇವಾಂಶ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಶೇಖರಣಾ ಸಲಹೆಗಳು: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಇವು ತೇವಾಂಶಗೊಂಡರೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಅಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ ಬರಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಮೂಲಗಳಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಗಂಧಕವು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶೇಖರಣಾ ಸಲಹೆಗಳು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ತಂಪಾದ, ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಅವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಷಕಾರಿ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಜಾಲರಿ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಬಿದಿರಿನ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ತರಕಾರಿ ಕೊಳೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಗಾಳಿಯ ಹರಿವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಿಸಿಲು ಬೀಳುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯ ಬಳಿ ಇಡಬಾರದು.
ಅಲ್ಲದೇ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮುನ್ನ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಳಕು ಇದ್ದರೆ, ಒಣ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಅಕಸ್ಮಾತ್ ತೊಳೆದರೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮುನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದರೂ ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಅನಿಲಗಳಿಂದಾಗಿ ಅವು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ.
ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ನಡುವೆ ಬೇವನ್ನು ಇಡುವುದು ಸಹ ಸೇರಿದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ/ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಕೀಟಗಳನ್ನು ದೂರವಿಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಅವು ಬೇಗನೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಇತರ ಕೆಲವು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು: ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೂ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕೊಳೆತು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ಓವನ್‌ನಂತಹ ಬಿಸಿ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಿ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.
ಆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇವು ಇನ್ನೂ ಬೇಗ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಮೊಳಕೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
