ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಡಬಹುದು. ವಿಪರೀತ ಶಾಖ, ಅತಿಯಾಗಿ ಕಾಫಿ ಹಾಗೂ ಟೀ ಕುಡಿಯುವುದು, ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಎದೆಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯನ್ನು ಉಂಟು ಮಾಡಬಹುದು. ಅನೇಕ ಮಂದಿ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಂದ ಹೊರ ಬರಲು ನಾನಾ ಸರ್ಕಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಕುದುರೆ ಏರಿದ ಕನ್ನಡತಿ ಕಿರಣ್ ರಾಜ್..ಫ್ಯಾನ್ಸ್ ಗೆ ಸಿಕ್ತು ಗುಡ್ ನ್ಯೂಸ್!
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಡಬಹುದು. ವಿಪರೀತ ಶಾಖ, ಅತಿಯಾಗಿ ಕಾಫಿ ಹಾಗೂ ಟೀ ಕುಡಿಯುವುದು, ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಎದೆಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯನ್ನು ಉಂಟು ಮಾಡಬಹುದು. ಅನೇಕ ಮಂದಿ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಂದ ಹೊರ ಬರಲು ನಾನಾ ಸರ್ಕಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಂಬರ್ ಇಲ್ಲವೇ ರಸಂ ಇದ್ದರೆ ಸಾಕು ನಾಲ್ಕು ತುತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ಮನಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮಂದಿ ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ರಸಂ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರಸಂ ಹಾಗೂ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಈ ರಸಂಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಕಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಚಿಂತೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸೇವಿಸಬಹುದಾದ ಸೂಪರ್ ರಸಂ ರೆಸಿಪಿ ತಂದಿದ್ದೇವೆ. ಈ ರಸಂ ಹುಳಿ, ಖಾರದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ರಸಂನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಇದೀಗ ಈ ಸೂಪರ್ ರೆಸಿಪಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ರಸಂ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಟಿಪ್ಸ್:
ಈ ರಸಂಗಾಗಿ ನಾವು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೋಕಮ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದೊಂದು ರೀತಿಯ ಡ್ರೈಫ್ರೂಟ್ನ ಸಿಪ್ಪೆ. ಇದು ಗಾರ್ಸಿನಿಯಾ ಇಂಡಿಕಾ ಮರದ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ‘ಮಲಬಾರ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು’ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.ಕೋಕಮ್ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕರಿ, ಸಾಂಬಾರ್, ರಸಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿಗಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಹುಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಸೂಪ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಈ ರಸಂಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳ ಲಭಿಸುತ್ತದೆ.
ರಸಂಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೇನು?:
ಕಡಲೆಕಾಯಿ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 3ಅಕ್ಕಿ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಮೆಣಸು – 8 ರಿಂದ 10ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಜೀರಿಗೆ – ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ಟೊಮೆಟೊ – 2ಕೋಕಮ್ ರಿಂಡ್ಸ್ – ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರದಷ್ಟುಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟುಅರಿಶಿನ – ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ಬೆಲ್ಲ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 3
ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
ಎಣ್ಣೆ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಮೆಂತ್ಯ – 10ಸಾಸಿವೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಜೀರಿಗೆ – ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು – 5ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ
ರಸಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ರಸಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಇಟ್ಟು, ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಹಾಗೂ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.ಅವು ಅರ್ಧ ಬೆಂದ ಬಳಿಕ, ಅಕ್ಕಿ, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹಾಗೂ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.ಈಗ ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.ಬಳಿಕ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.ಒಮ್ಮೆ ಬೆಂದ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದೇ ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಯವಾದ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.ಇದೀಗ ರಸಂಗೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲು, ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೋಕಮ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮಲಬಾರ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ದೇಹದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ.ಮಲಬಾರ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬೌಲ್ಗೆ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ.ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ, ಹಿಂದೆ ಮ್ಯಾಸ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.ಬಳಿಕ ರಸಂಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ, ಮೊದಲೇ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.ಇದಾದ ನಂತರ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.ಬಳಿಕ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಹಾಗೂ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಐದರಿಂದ ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ಬಳಿಕ ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.ರಸಂ ಬೆಂದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.ಈಗ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕಡಾಯಿ ಇಡಿ ಹಾಗೂ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ, ಮೆಂತ್ಯ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ.ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕರಿಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬಳಿಕ ಈ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸಂ ಒಗ್ಗರಣೆಯ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದೀಗ ಭರ್ಜರಿ ರುಚಿಯ ರಸಂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
